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酸辣肥牛1

2018-10-12 21:59:32

主料

粉丝 :20g 金针菇 :100g 肥牛片 :250g

辅料郫县豆瓣 :适量料酒 :适量盐 :适量 酱油 :适量干辣椒 :适量油 :适量糖 :适量

具体步骤 步1.豆瓣酱剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香葱洗净切葱花,粉丝用开水泡发,干辣椒剪成段去掉籽; 第二步2.金针菇去根部,洗净,用少量油炒断生 第三步3.将金针菇铺在一个深盘底部待用 第四步4.锅烧热放油,爆香豆瓣酱、蒜末(一半)、姜末; 第五步5.加入3碗肉汤(或者开水),料酒、酱油、醋、盐、糖,烧沸; 第六步6.放入肥牛片和粉丝汆熟,肥牛片变色即可,起锅前淋少许醋 第七步7.连汤将肥牛倒入大盘中,将剩余的蒜末撒在上面 第八步8.锅洗净,倒入适量油,放入干辣椒段,待辣椒段变色(注意不要炸糊了)捞出,剁碎撒在肥牛之上 第九步9.油烧至十成热(冒烟)浇在肥牛之上,撒上葱花即可

烹饪技巧这个菜比较爽口哦~~对于喜好美食但又没有多余时间的上班族来讲是不错的选择哦。1,此菜突出的是麻和辣,因此麻椒、辣椒的用量要多。2,肉片抓匀后一定要腌制一段时间,这样入味。

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