豆角炖小排
2018-10-13 07:38:29
主料
长豆角 ：0.23kg小排 ：0.35kg
辅料料酒 ：1勺生抽 ：1小勺老抽 ：1小勺砂糖 ：3勺食醋 ：1小勺 姜 ：少许蒜末 ：少许葱花 ：少许
具体步骤第一步1. 排骨洗净焯水，从冷水开始，去除血水第二步2. 长豆角洗净，去除两头后切段待用第三步3. 小排焯水后用冷水洗净待用第四步4. 热锅加底油，爆香姜蒜末，加入小排略翻炒，加入料酒，生抽，老抽，砂糖，翻炒均匀。第五步5. 加入水，食醋炖煮约半小时第六步6. 加入豆角继续炖煮，时间视口味而定，我喜欢软一点的豆角，大概15分钟左右
烹饪技巧食醋可以减少炖排骨和其他肉类的时间，也可以加速骨头内钙质析出
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