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一个人的棉花蛋糕

2018-10-13 01:53:14

主料

细砂糖 :30g玉米油 :35g炼奶 :50g 鸡蛋 :4个 低筋面粉 :50g

辅料白醋 :4滴

具体步骤 步1.准备材料:玉米油35克、鸡蛋4个、低筋面粉50克、细砂糖30克、炼奶50克 第二步2.面粉过筛备用 第三步3.玉米油小火加热至沸腾关火 第四步4.倒入面粉搅拌均匀 第五步5.再加入炼奶 第六步6.搅拌均匀面奶糊状 第七步7.分离鸡蛋,一个全蛋和3个蛋黄放一个盘子,另外3个蛋白放一个盘子 第八步8.把蛋黄打散 第九步9.把打散的蛋黄加入到奶糊中 第十步10.用筷子打拌成顺滑的蛋黄糊备用 第十一步11.蛋白中加入4滴白醋,用打蛋器低速打至起粗泡时加入1/3的细砂糖 第十二步12.打蛋器转为中速再打发至蛋白呈细泡时加入剩余砂糖的一半 第十三步13.然后再中速打1分钟,加入剩下的细砂糖 第十四步14.高速打发至提起打蛋器时呈小直角状态即可 第十五步15.这个时候烧开水 第十六步16.把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀 第十七步17.然后把蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中 第十八步18.切拌成顺滑的蛋糕糊 第十九步19.倒入模具中震荡出大气泡 第二十步20.烤箱140度预热3分钟,烤盘放在底层,倒入煮沸的开水700毫升,烤网放倒数第二层,模具放烤网上,上下火140烤60分钟,10分钟把上火调整为150度,让蛋糕表面上色 第二十一步21.蛋糕烤好后先在烤箱里面焖5分钟左右再取出

烹饪技巧做这个棉花蛋糕的模具非常容易清洗,一下子就洗干净了,不像戚风,要用刷子使劲地刷。我的烤箱温度比较高,所以我才调140度,温度仅供参考。

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