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色味俱佳的老婆饼

2018-10-12 22:50:13

主料

面粉 :300 牛奶 :50 鸡蛋 :3个

辅料糖 :10 黄油 :30植物油 :75

具体步骤 第一步1.制作奶黄馅料需要的材料:鸡蛋2个 糖90克,牛奶50克,面粉30克,黄油30克(没有黄油可用植物油代替)准备做奶黄陷,取两个鸡蛋打开,蛋黄和蛋清分开,蛋清里加90克白糖搅拌均匀~在加入50克牛奶搅匀,在加入30克面粉搅拌均匀,最后在加入30克黄油(没有黄油可用植物油代替)搅拌均匀,蒸锅上气以后把蛋黄也加入搅匀,蒸20分钟每隔5分钟搅拌一次,蒸好后晾晾备用(如果不喜欢奶黄陷的也可以用其他陷料代替)更多详情

第二步2.把做馅的奶黄面平均分好第三步3.水油皮需要的材料:面粉130克,植物油30克,糖10克,水65克左右酥皮需要的材料:面粉150克,植物油75克把水油皮油酥皮的材料分别混合揉成面团,包上保鲜膜放在一边松弛10分钟 第四步4.松弛好的面团平均分成小份,我分了12个小面团 第五步5.取一小块水油皮按瘪,中间包裹油酥面 第六步6.包好面团,封口朝下压扁 第七步7.擀成长条 第八步8.由下往上卷起 第九步9.卷好后的面竖着摆放好后压扁,重新擀成长条重复两次 第十步10.面团压扁后擀成四边薄中间后的面皮,然后放之前分好的奶黄陷,慢慢把口封上 第十一步11.这是做好的 第十二步12.全部包好后刷上蛋黄,用刀划3个小口 第十三步13.如果喜欢吃芝麻还可以撒点芝麻 第十四步14.烤箱180°预热5分钟,然后烤20分钟就行了 第十五步15.这是没放芝麻的味道也是非常棒

烹饪技巧1、面粉的吸水性不同,可能会导致同样的食材量,但和出来的面有软有硬,建议在加水加油的时候,不要一次全倒进去,加三分之二,剩下的边和边加,这样容易掌握2、面粉的话,低粉、普通面粉都是可以的

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