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怎样从茶叶的外形看出茶叶的品质

2019-04-11 01:25:07来源:励志吧0次阅读

人们常以为茶叶品质是由茶叶的色泽、香气、滋味决定的,其实除此之外还有一个极其容易被忽略的因素,那就是——茶叶形状。 

我国茶类众多,品种花色丰富多彩,茶叶形状绚丽多姿,多数具有一定的艺术性,既可品饮湖北白麻
,又可欣赏。

 

叶底形状种类也较多,有的似花朵形,有的具有完整的叶片等,茶叶形状是人们看得见又摸得着的,既可区别花色品种,又可区分等级,因而也是决定茶叶品质的重要项目。

 

茶叶形状与鲜叶及制茶有关。鲜叶经过适当的加工工艺,采用不同的成形技术,通过干燥后使外形得以固定。因此,茶叶的形状主要由制茶工艺所决定。

 

各种茶叶都有特定的外形特征,有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌;有的叶片松泡、有的叶片紧结眼镜盒价格
,炒青茶的叶片则紧结、条直。

那茶叶外形和茶叶品质有什么关系呢?

 

外形观察法:

 

条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;

 

条索枯暗、外形不整,甚至有茶梗、茶籽者为下品。

 

细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高;

 

粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。

 

扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;

 

条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好衣服
,粗糙、扭曲、短碎者为次;

 

颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。

 

茶叶形状通常所指的是干茶形状,但是严格来说,茶叶形状不仅是指干茶的形状,还包含着叶底形状。

 

叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

 

将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,并将叶底拌匀铺开,也可将泡过的茶叶倒入漂盘中,将清水漂叶进行观察。

 

茶叶的好坏优劣能从叶底上清楚辨明,首先要看叶片是否舒展,其次观察叶底整碎度、弹性、净度、花杂度,不同茶叶的叶底颜色有不同的标准。

六大茶类叶底标准

 

红茶:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。

 

绿茶:以翠绿而明亮的细嫩鲜叶为佳,在叶底背面有白色毫毛。

 

青茶:其叶底应是绿叶镶红边,即叶脉和叶缘部分为红色,其余部分为绿色。因此以叶边带红而明亮者为上品。

 

黄茶:叶底黄里泛白,叶质嫩度好,明亮度好,用手捻动不碎,柔韧性好为佳。

 

白茶:叶底嫩度高,匀整毫多为佳,色泽以鲜亮为好,色暗、花杂多则劣。

 

黑茶:黑茶叶底青褐、黄褐或黑褐,大叶种黑茶叶底有油光,对光叶脉清晰可见。茯砖茶叶底色较深,大体为黑褐或黄褐。

责编:水方子

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