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微波致大蒜抗癌效果消失盘点不可微波加热食

2019-05-17 08:30:26来源:励志吧0次阅读

微波致大蒜抗癌效果消失!盘点不可微波加热食物

【环球综合报道】据俄罗斯《真理报》8月13日消息,随着生活节奏的加快,微波炉也因其特有的便利性逐渐深入我们的日常生活。无论是烹饪还是加热餐点,微波炉都为我们带来了极大便利。但科学家提醒,有些食物不能放入微波炉加热,否则会完全丧失其健康成分。 1.西兰花 西兰花含有大量黄酮类化合物,它是一种非常强大的抗氧化剂,任何一种加热方式都可能破坏其分子结构。在烹饪过程中30%的黄酮类化合物会被破坏,而在达到沸点后,66%的该物质会被破坏。如果在微波炉中加热,则97%的黄酮类化合物都会被破坏。 2.大蒜 大蒜在微波炉中加热仅一分钟后,其抗乳腺癌的独特功效就会消失。此外,2001年美国宾夕法尼亚州立大学研究人员发现,如果把切断或压碎的大蒜在放入微波炉加热前放置十分钟,其抗癌物质仍可保留。 3.冷冻肉 在60摄氏度的温度下,肉内的细菌会开始迅速繁殖,对人体健康造成影响。此外,1998年日本科学家经试验研究发现,冷冻肉在微波炉中加热六分多钟后,其一半以上的维生素B12就会消失。因此,肉在冷水中解冻会更好。 4.冷冻水果 当我们想快速解冻从冰箱里拿出的树莓和蔓越莓时,通常会把它们放入微波炉。但这样会破坏葡萄糖和多糖对半乳糖苷酶的作用,并且浆果的衍生物在进入微波炉后会触发癌细胞生长。 5.蛋白制品 如果可以的话,尽量少用微波炉加热任何蛋白制品。澳大利亚研究人员研究后发现,用微波炉加热蛋白质食品对蛋白质分子的破坏比用烤箱更快。 6.母乳 即使在低功率下加热母乳,也会产生比加热牛奶还要多18倍以上的大肠杆菌。(实习编译:玛依拉审稿:翟潞曼)

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